Glúten: devemos evitar?

O Glúten é uma proteína presente em cereais, como o trigo, centeio, a cevada e, atualmente, tem sido atacado pelas mídias. Há quem diga que deve ser totalmente excluído das dietas de emagrecimento.

Segundo a Associação Brasileira de Nutrologia, não devemos adotar dietas totalmente isentas de glúten, para fins de emagrecimento. Só devem evitar alimentos que contenham esta proteína: portadores de doença celíaca, pacientes com sensibilidade ao glúten não celíaca e alérgicos ao trigo. Não existem evidências suficientes para generalizar esta recomendação.